Il Vino Cotto

Un tempo ogni contadino ne teneva in serbo almeno una botte da consumare nelle grandi occasioni.E nelle osterie si faceva mostra di un ramo di alloro per indicare la presenza di questo vino tanto richiesto. La produzione di questo vino non richedeva uva pregiata, anzi si mescolavano uve bianche con quelle nere ed il mosto veniva fatto bollire fino a quando una goccia,depositata con una pagliuzza sull'unghia del pollice,non si fermava....." Tratto dal dizionarietto delle tradizioni e del mangiare marchigiano"...